採り方・食べ方・効能がわかる 高野昭人 世界文化社オイシク タベル サンサイ ヤソウ タカノ,アキヒト 発行年月：2013年03月07日 予約締切日：2013年03月05日 ページ数：159p サイズ：単行本 ISBN：9784418133062 高野昭人（タカノアキヒト） 新潟県小千谷市生まれ。
富山医科薬科大学大学院修了（薬学博士）。
1994年より東京都町田市にある昭和薬科大学薬用植物園に勤務し、現在に至る。
日本薬学会、日本生薬学会、種生物学会等会員。
ヒマラヤ地域やブラジルなどで薬用植物の調査を実施（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 早春の山菜・野草（ふきのとう／つくし ほか）／第2章 春の山菜・野草（あざみ／あかざ ほか）／第3章 夏の山菜・野草（おおばぎぼうし／すべりひゆ ほか）／第4章 秋の山菜・野草（やまのいも／はす ほか）／第5章 薬草として山菜・野草を味わう（山菜・野草の医食同源／山菜を料理する ほか） わが国で食べられる山菜は350〜360種ありますが、だれもがおいしいと思えるものはそのうち80〜100種ぐらいです。
本誌では、おいしく食べられる山菜・野草109種を取り上げて、いつ、どこで、どのような山菜が採取できるかを紹介しています。
間違いやすい毒草との見分け方も併せて解説しました。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず
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